Milchersatz für Kaffee - Die besten Alternativen!

Egal, ob Latte Macchiato, Cappuccino oder ein gewöhnlicher Milchkaffee - Das Heißgetränk gehört für viele zum Alltag dazu und dient als Muntermacher, der uns durch den Tag bringt. Allerdings gibt es Menschen, die Milch nicht richtig vertragen oder aus anderen Gründen nach einer Alternative suchen.

Du hast den Überblick verloren über die vielen Möglichkeiten, wie Kokosmilch, Hafermilch, Mandelmilch & Co. oder hast spezielle Anforderungen an deinen Ersatz? In diesem Artikel zeigen wir dir, welche Möglichkeiten an Milchersatz es für deinen morgendlichen Kaffee gibt und durch welche Vor- und Nachteile sie sich bezüglich Geschmack, Schaum und Inhaltsstoffen auszeichnen!

Milch gilt als gesund und enthält wertvolle Mineralien für den Menschen. Kalzium ist beispielsweise wichtig für die Knochen und Zähne. Auch das enthaltene Eiweiß hat positive Effekte. Diese Stoffe können jedoch aus Alternativen zu uns genommen werden, der Mensch braucht den Konsum von Milch nicht zwingend, um ausreichend mit wichtigen Nährstoffen versorgt zu werden.

Es gibt unterschiedliche Gründe, weshalb Menschen auf Milch verzichten wollen. Eine Laktoseintoleranz ist einer dieser Gründe. 15 bis 20 Prozent der deutschen Bevölkerung leiden unter dieser Unverträglichkeit.

Die Symptome sind folgende:

• Übelkeit und Erbrechen
• Durchfall durch Milch oder Verstopfung
• Bauchschmerzen
• Bauchkrämpfe
• Blähungen und Völlegefühl

In der Milch ist der Zweifachzucker Laktose oder Milchzucker enthalten. Dieser besteht aus Galaktose und Glukose. Bei der Verarbeitung kommt das Enzym Laktase zum Einsatz, welches den Zucker im Dünndarm spalten kann. Es handelt sich dabei um ein körpereigenes Enzym, das bedeutet, dass das Enzym vom Körper selbst gebildet und nicht aufgenommen wird.

Nicht bei allen Menschen wird das Enzym ausreichend produziert, weshalb es zu einem Laktasemangel kommt. Die Folge ist, dass die Milch nicht richtig verdaut werden kann, da viele Zucker aufgrund des Laktasemangels nicht gespalten werden. Wer hiervon betroffen ist und die oben genannten Symptome verhindern möchte, benötigt eine vegane Alternative zur Milch, um Kaffee weiterhin genießen zu können. 

Möglicherweise möchtest du auch einfach deine Ernährung umstellen und interessierst dich für vegane Alternativen aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen? Viele der pflanzlichen Alternativen enthalten natürlicherweise gesunde Inhaltsstoffe und Vitamine.

Der Herstellungsprozess von veganen Alternativen ist meist recht überschaubar. Die besondere Zutat wird aussortiert und gemahlen. Anschließend folgt die Zugabe von Wasser und eine Fermentierung oder Filterung.

Je nach Hersteller werden zusätzliche Inhaltsstoffe hinzugegeben. Das können Vitamine sein, Sonnenblumenöl oder Zucker. Möchtest du auf bestimmte Stoffe verzichten, empfiehlt es sich, die Liste aller Inhaltsstoffe sorgfältig durchzugehen. Anschließend wird die entstandene Flüssigkeit stark erhitzt, damit die Milch haltbar gemacht werden kann.

Achtung: Leider gibt es nicht „die Eine“ Alternative, die jeder Person schmeckt, tolle und gesunde Inhaltsstoffe enthält und sich für jede Form von Allergikern eignet. Die Alternativen können sich bezüglich Geschmack und Inhalt teilweise stark unterscheiden. Daher hilft es nur auszuprobieren, damit du deinen passenden Milchersatz findest.

Was auch immer deine Gründe sind, in diesem Artikel wirst du fündig, denn wir werden dir die besten 10 Milchersatz Alternativen für deinen Kaffee vorstellen!

• Vorab noch Informationen zu den Begrifflichkeiten: Als Milch darf offiziell nur etwas bezeichnet werden, das von einem Tier stammt, wie Kuhmilch oder Schafmilch
• Dennoch werden wir die Alternativen, wie pflanzliche Stoffe, auch als Milch bezeichnen, da sich diese Begriffe durchgesetzt haben

Im Folgenden haben wir dir eine ausführliche Liste zusammengestellt, mit verschiedenen Möglichkeiten, die sich für den Kaffeekonsum anbieten. Dazu gibt es Informationen über Inhaltsstoffe und mögliche Vor- und Nachteile!

Hafer ist eine Getreideart und kann verwendet werden, um Hafermilch herzustellen. Dafür wird der Hafer in Wasser gekocht, püriert und gefiltert. Der Hafer wird fermentiert, wodurch ein leicht süßlicher Geschmack entsteht. Dies geschieht, da Stärke in Einfachzucker umgewandelt wird.

Besonders beliebt ist Hafermilch, da sie kalorienarm ist und nicht viel Fett enthält. Es empfiehlt sich, auf die Hersteller zu achten, da teilweise Zucker hinzugefügt wird. Überdies wird die Milch mit Sonnenblumenöl angereichert. Der daraus entstehende Fettgehalt besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren. Zusätzlich ist es sinnvoll zu wissen, dass der Eiweißgehalt hier sehr niedrig ist.

Ein möglicher Nachteil ist der Eigengeschmack der Hafermilch, der nicht den Geschmack von jedem trifft. Dafür kann Hafermilch optimal aufgeschäumt werden und eignet sich damit für einen Cappuccino oder einen Latte Macchiato.

Da es sich um keine echte Milch handelt, sondern eine pflanzliche Alternative, ist die Hafermilch frei von Laktose und Cholesterin. Auch für das morgendliche Frühstück in Form von Müsli kann die Hafermilch verwendet werden und gehört bereits zu den beliebtesten Alternativen.

Von einer Getreideart zur nächsten - Die Herstellung von Hafermilch und Dinkelmilch ähnelt sich. Allerdings ist die oben angesprochene Süße des Geschmacks hier intensiver als bei Hafermilch oder anderen Getreidesorten. 

Da Dinkelmilch im Vergleich zu herkömmlicher Kuhmilch weniger Kalzium und Proteine enthält, werden diese oftmals durch den Hersteller beigefügt. Was andere Vitamine und Nährstoffe angeht, ähnelt die Dinkelmilch gewöhnlicher Kuhmilch. 

Ein Vorteil im Vergleich zur Hafermilch ist der weniger intensive Beigeschmack. Dieser ist dezenter. Wer den Geschmack von Hafermilch zu intensiv findet, für den könnte Dinkelmilch eine passende Alternative bieten, da der Geschmack weicher ist und weniger auffällt. 

Allergiker sollten hier vorsichtig sein, da Dinkelmilch nicht frei von Gluten ist. Auch ist diese Alternative nicht in jedem Supermarkt zu finden. Genauso wie Hafermilch kann sich Dinkelmilch übrigens ausgezeichnet aufschäumen lassen.

Eine sehr beliebte Alternative für Milchersatz ist die Sojamilch, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Einer der Gründe für die starke Beliebtheit ist der hohe Eiweißanteil, was es zu einer geeigneten Proteinquelle macht. Im Vergleich zur Kuhmilch sind weniger Fette und Kohlenhydrate enthalten. Allerdings sind auch weniger Calcium und Vitamin B2 als in Kuhmilch vorhanden, was ein Nachteil sein kann. 

Der Geschmack kann sich als süßlich und unauffällig beschreiben lassen. Es ist kein störender Eigengeschmack vorhanden, weshalb auch Menschen mit einem sensiblen Geschmack Sojamilch als passende Alternative sehen. 

Nachteile sind, je nach Hersteller, mögliche Schadstoffe. Die Bohnen können teilweise Chlorat oder Nickel enthalten. Hier empfiehlt es sich, sich vorab über mögliche Marken zu informieren und zu Bioprodukten zu greifen. 

Auch Sojamilch eignet sich hervorragend, um Milch aufzuschäumen. Darüber hinaus kann Sojamilch durch einen hohen Lecithingehalt überzeugen, der beim Backen von Vorteil sein kann. 

Diese Milch wird nicht aus Getreide hergestellt und stammt nicht von Tieren, sondern wird durch die Verarbeitung von Nüssen erzeugt. Bei der Herstellung werden die Mandeln zunächst gemahlen, geröstet und anschließend mit Wasser vermischt. 

Die dadurch entstandene Flüssigkeit kann ihr Aroma entfalten, indem sie für einige Stunden ziehen gelassen wird. Viele Hersteller geben etwas Sonnenblumenöl hinzu und oftmals Zucker, um die Süße der Mandelmilch zu verstärken. Achte demnach auf den Hersteller und die Inhaltsstoffe, falls du keinen Zucker zu dir nehmen möchtest. 

Der Fettgehalt der Mandelmilch ist vergleichbar mit einer fettreduzierten Kuhmilch. Der Mandelgeschmack ist leicht, nicht aufdringlich und passt gut zum Kaffee. Auch für Müslis bietet die Mandelmilch eine angenehme Alternative. 

Aufschäumen funktioniert auch mit diesem Milchersatz problemlos. Der Schaum wird übrigens besonders cremig, wenn du Mandelmilch verwendest.

Kokosmilch ist die einzige Milchersatz Alternative bisher, die auch offiziell als Milch bezeichnet werden darf. Sie besteht aus einem Kokosextrakt, der mit Wasser verdünnt wird. 

Kokoswasser und Kokosdrink sind übrigens nicht das Gleiche: Kokosdrink bezeichnet eine Mischung aus Kokosmilch und Kokosfruchtfleisch. Kokoswasser dagegen besteht aus dem Saft, der in der Kokosnuss vorhanden ist. 

Der Fettgehalt der Kokosmilch macht sie zu einem optimalen Ersatz für die Sahne. Zudem sind ausreichende Proteine vorhanden, was die Kokosmilch gesund macht. Sie bietet eine gute Option für Menschen, die eine Möglichkeit suchen, gesättigte Fettsäuren zu sich zu nehmen, die das gesündere HDL-Cholesterin beinhalten. 

Was möglicherweise überrascht, ist der Geschmack, der bei Weitem nicht so intensiv ist, wie oft erwartet wird. Kokosmilch schmeckt natürlich leicht süßlich und kann für die Herstellung von manchen Gerichten und als Zutat zu Drinks verwendet werden, darunter auch Kaffee. Beliebt ist sie beispielsweise in der asiatischen Küche.

Suchst du allerdings nach einer Alternative, mit der sich Milchschaum gut herstellen lässt, eignet sich Kokosmilch weniger. Der Schaum fällt relativ schnell in sich zusammen, weshalb du bei einem solchen Anliegen zu einer anderen Möglichkeit greifen solltest.

Möchtest du Milch ersetzen, eignet sich beispielsweise auch Reismilch. Zuerst wird Vollkornreis gemahlen und anschließend gekocht. Dann folgen die Pressung und die Fermentierung. Um die Reismilch herzustellen, werden Wasser und Öl hinzugegeben. Auf diese Weise wird das Milchersatz Produkt Reismilch hergestellt.

Gut zu wissen: Ein besonderer Vorteil von Reismilch ist, dass sie frei von Gluten und generell allergenarm ist. Leidest du unter einer Allergie gegen Nüsse oder Soja oder bist von Laktoseintoleranz oder Zöliakie betroffen, eignet sich dieser Ersatz hervorragend.

Geschmacklich erinnert die Reismilch an das typische Aroma von Milchreis und ist dafür beliebt als Alternative zur Kuhmilch. Dieser Geschmack ist dezent und daher auch geeignet für Menschen, die eine weniger geschmacksintensive Option suchen. 

Reismilch ist eher arm an Nährstoffen, was den Allergikern zugutekommt. Auch der Eiweißgehalt ist nicht besonders hoch. Dadurch sollte Reismilch auch weniger verwendet werden, wenn du Milch aufschäumen möchtest. 

Beliebt ist ebenfalls eine Reismandelmilch. Reismilch und Mandelmilch werden hierbei einfach kombiniert, um einen fein-nussigen Geschmack zu erhalten. Diese Alternative passt beispielsweise besonders gut zu Cappuccino. 

Wie der Name bereits erwähnt, wird die Haselnussmilch aus den Nüssen hergestellt. Typisch ist der Haselnussgeschmack, der besonders bei Menschen beliebt ist, die den Nussgeschmack mögen. Dieser passt gut in den Kaffee, der durch die Verwendung eine nussige Note bekommt.

Inhaltlich zeichnet sich die Haselnussmilch dadurch aus, dass sie arm an Kohlenhydraten ist. Sie überzeugt mit E-Vitaminen, B-Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren und kann der Gesundheit dadurch förderlich sein. Die Höhe des Eiweißanteils ist überzeugend.

Auch hier kann es passieren, dass Hersteller Zucker hinzugeben, um den Geschmack süßlicher zu machen. Möchtest du diesen meiden, solltest du die Inhaltsstoffe vorab durchsehen. 

Während die Haselnussmilch mit Geschmack und Inhalt überzeugt, eignet sie sich weniger zur Herstellung von Schaum. Dieser fällt sehr schnell zusammen und bietet keine gute Alternative für einen Cappuccino, kann aber gut in einem gewöhnlichen Kaffee eingesetzt werden.

Eine eher außergewöhnliche Alternative bietet die Hanfmilch. Dieser Trend ist aus Amerika importiert worden. Die Hanfsamen können dazu verwendet werden, eine besonders cremige Milch herzustellen. Bei der Produktion der Milch werden die Hanfsamen gemahlen, anschließend wird Wasser hinzugegeben.

Auch inhaltlich kann die Hanfmilch überzeugen: Sie ist reich an gesunden Fettsäuren. Darüber hinaus sind Vitamine und Mineralstoffe enthalten, wie Aminosäuren. Für Allergiker bietet sie eine echte Alternative: Die Hanfmilch enthält weder Laktose noch Cholesterin oder Gluten. Auch Soja oder Milcheiweiß sind nicht vorhanden. 

Geschmacklich ist sie nicht besonders stark und kann daher auch als Milchersatz für Kaffee eingesetzt werden. Eingesetzt im Cappuccino verschwindet der Geschmack und wird vom Kaffeegeschmack überdeckt. 

Die Farbe erinnert an gewöhnliche Kuhmilch. Möchtest du deinen eigenen Schaum herstellen, eignet sich die Hanfmilch gut. Der Schaum bleibt vorübergehend fest und kann gut für Cappuccino und die anderen Kaffeegetränke verwendet werden.

Jedoch sollte erwähnt werden, dass die Hanfmilch hierzulande bisher nicht stark verbreitet ist. Demnach kann es zu Problemen kommen, wenn du sie suchst, da sie in vielen Supermärkten bislang nicht vertreten ist. 

Ebenfalls bis jetzt nicht weitverbreitet ist unser nächster Kandidat: die Lupinenmilch. Die Lupine, auch Wolfsbohne genannt, erinnert an eine Erbse und gehört zu den Hülsenfrüchten. Lupinen werden im Herstellungsprozess gemahlen und gepresst, woraus die Lupinenmilch oder der Lupinendrink entstehen. 

Besonders positiv ist der hohe Anteil an Eiweiß zu nennen, wodurch der Drink sich auch für Veganer eignet. Zusätzlich sind wertvolle Stoffe, wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium enthalten. Auch Allergiker sehen eine interessante Option in der Lupinenmilch, da kein Gluten, Soja, Milcheiweiß oder Laktose enthalten sind.

Ein Nachteil ist der schwer erreichbare Zugang, da du Lupinenmilch eher nicht in deinem lokalen Lebensmittelgeschäft finden wirst. Aufgrund der positiven Eigenschaften ist es durchaus möglich, dass sich Lupinenmilch langfristig durchsetzen kann.

Keine Angst, bei der Erbsenmilch handelt es sich nicht um eine merkwürdig aussehende, zähflüssige, grüne Flüssigkeit. Die Erbsenmilch besteht hauptsächlich aus Erbsenprotein und Wasser. Oftmals werden noch Zucker und Sonnenblumenöl hinzugefügt.

Auch die Erbsenmilch begeistert mit einem hohen Gehalt an Proteinen. Der Kalziumgehalt kann sich ebenfalls sehen lassen. Darüber hinaus sind oft Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Vitamin A enthalten.

Vom Aussehen her erinnert die Erbsenmilch an gewöhnliche Kuhmilch. Die Konsistenz ist eher cremig. Der Geschmack erinnert teilweise an die Sojamilch, kann aber nussiger wirken. Milchersatzprodukte wie diese können etwas bitter und leicht sauer wirken.

Kommen wir zu einer weiteren Alternative aus Getreide, der Hirsemilch. Die bisher genannten Getreidesorten sehen der Kuhmilch vergleichsweise ähnlich. Hirsemilch unterscheidet sich im Aussehen deutlicher und wirkt stark gelblich.

Zusammenfassend gibt es zahlreiche Alternativen, die Du verwenden kannst, um den Konsum von gewöhnlicher Kuhmilch zu reduzieren oder ganz aufzugeben. Sie alle gehen mit unterschiedlichen Vor- und Nachteilen einher, beispielsweise dem Gehalt bestimmter Nährstoffe, der Möglichkeit zum Aufschäumen oder einem besonderen Eigengeschmack. 

Natürlich kann auch der Geschmack teilweise stark variieren. Während der Großteil der Alternativen der Kuhmilch rein äußerlich sehr ähnelt, sind die Aromen unterschiedlich. Wer eher nussige Noten bevorzugt, könnte eine Mandel- oder Haselnussmilch probieren. Die Nussalternativen haben oftmals bezüglich ihrer Inhaltsstoffe einen Vorteil und enthalten wertvolle Mineralien.

Die genannten Getreidealternativen haben oft einen besonderen Eigengeschmack. Da sich Geschmäcker bekanntlich unterscheiden, hilft hier nur eines: Ausprobieren!

Falls du eine Getreideallergie könntest du dich mehr über Reismilch, Hanfmilch oder Lupinenmilch informieren. Solche Alternativen enthalten oftmals keine Laktose, Cholesterin oder Gluten. Es kann allerdings schwerer sein, solche besonderen Varianten zu finden, da sie in deinem lokalen Lebensmittelgeschäft vermutlich eher nicht erhältlich sind.

Du bist Kaffeeliebhaber und legst Wert auf einen schönen Milchschaum und eine besondere Latte Art? Dafür kannst du beispielsweise Mandelmilch und Dinkelmilch verwenden. Haselnussmilch, Kokosmilch und Reismilch dagegen eignen sich hier weniger.

Egal, aus welchen Gründen du dich auf die Suche machst nach einer Alternative für Kuhmilch - du kannst aus einer ganzen Reihe an Möglichkeiten auswählen und wirst sicher einen passenden Zusatz für deinen morgendlichen Kaffee finden.

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