Die ☀️ lacht vom Himmel und genauso strahlt dieses bunte Sommer-Rezept: Ein frischer Tomaten-Pfirsich-Salat mit knusprigen Grillspießen und einem fruchtigen Curry-Mango-Dressing! Du kannst Deine Lieben schon einmal einladen. Es wird lecker!
Zutaten
Für etwa 2 Portionen || Genießen in 45 Minuten
- ½ Packung Easy To Mix Cevapcici, Frikadelle oder Köttbullar oder unsere Frische Produkte
- 350 g Cocktailtomaten
- 2 Pfirsiche
- 1 Gurke
- ½ Bund Basilikum, frisch
- 125 g Himbeeren, frisch
- Salz & Pfeffer
- Außerdem: Grillspieße, frisches Brot
- 15 g Veganer Bio Aufstrich Curry-Mango
- zusätzlich nach der Kühlzeit: 2 EL Öl, 1 EL Essig, 6 EL Wasser, 1 Spritzer Ahornsirup
Zubereitung
- Dein favorisiertes Easy To Mix nach Anleitung mixen und kühlen.
- Tomaten und Gurke waschen und klein schneiden.
- Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
- Basilikum waschen und Blätter grob hacken.
- Himbeeren waschen.
- Für das Dressing den Aufstrich mit 35 ml Wasser und 1,5 EL Öl anrühren.
- Nach der Kühlzeit das Öl, den Essig, das Wasser und den Ahornsirup hinzufügen. Sollte das Dressing noch zu dickflüssig sein, dann mehr Wasser einrühren.
- Tomaten, Gurke, Pfirsiche und Basilikum in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
- Nach der Kühlzeit aus der jeweiligen Masse kleine Köttbullar, Frikadellen oder Cevapcici formen.
- Jetzt die geformten Bällchen auf die Spieße stecken und auf einem heißen Grill oder in der Grillpfanne rundum grillen.
- Alternativ die Frische Produkte aufspießen und grillen.
- Den Salat mit den Himbeeren garnieren und mit den Grillspießen servieren.
- Hierzu passt Brot!
