Kürbisauflauf mit veganem Hack

Mit diesem deftigen Kürbis-Hackauflauf kommen mit Sicherheit cozy Herbstgefühle bei Dir Zuhause auf. In diesem Rezept wird unser veganes Hack mit einer Kürbis-Kartoffelkruste im Ofen goldbraun überbacken. Da wird einem richtig warm ums Herz! Überzeug Dich selbst!🎃

70 Min.

1 Auflaufform

Herzhafter veganer Auflauf mit Hack und Kürbis

1 Packung Easy To Mix Hack

50-70 ml Bio Hafer Drink

2 TL Pizza Party Gewürzmischung

500 g Kartoffeln

½ Butternutkürbis

1 Zwiebel

2 EL Tomatenmark

1 Dose Tomaten, gehackt

1 EL Margarine

1 EL Öl

½ Bund Petersilie, gehackt

1 Prise Muskat

Salz & Pfeffer

Easy To Mix Hack nach Anleitung mixen und kühlen.

In der Zwischenzeit den Hafer Drink nach Anleitung anrühren.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in Spalten schneiden, schälen und auch in Stücke schneiden.

Kartoffeln und Kürbis in kochendem Salzwasser für etwa 20-25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, den Hafer Drink sowie die Margarine dazugeben, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zwiebel schälen und würfeln.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nach der Kühlzeit das Hack mit den Zwiebelwürfeln und dem Tomatenmark anbraten. Das Öl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Pizza Party Gewürz würzen. Jetzt die Tomaten dazugeben und alles kurz aufkochen.

Das Hack in eine Auflaufform geben und das Püree darauf verteilen.

Für etwa 35 Minute backen, bis das Püree goldbraun ist.

Mit Petersilie bestreuen und genießen.