CHEESY SMASHED POTATOES MIT ZITRONEN-THYMIAN-DIP

Name: Cheesy Smashed Potatoes mit Zitronen-Thymian-Dip
Prep time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g mehligkochende Kartoffeln (roh oder gekocht); 2 El Olivenöl; 1 Packung Pizzaiolo; 1 TL Paprika Pulver; 1 TL Salz / Pfeffer; Etwas Thymian; 1 rote Zwiebel; 100g pflanzliche Mayonnaise; 100g pflanzlicher Joghurt (Typ Skyr); 1 TL Thymian; Abrieb von einer Bio-Zitrone; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 TL Salz / Pfeffer; ½ TL Agavendicksaft; 1 Zehe Knoblauch (gerieben/gepresst)

Knusprig, würzig und aromatisch.
Diese goldbraun gebackenen Smashed Potatoes mit geschmolzenem Pizzaiolo sind genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast. Dazu gibt’s einen frischen Zitronen-Thymian-Dip, der perfekt zur herzhaften Käsekruste passt.Einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend im Geschmack – ideal als Highlight beim Abendessen oder als Beilage.🧀

60 Minuten

4 Portionen

Cheesy Smashed Potatoes mit Zitronen-Thymian-Dip

Grundsätzliches

400g mehligkochende Kartoffeln (roh oder gekocht)

2 El Olivenöl

1 Packung Pizzaiolo

1 TL Paprika Pulver

1 TL Salz / Pfeffer

Etwas Thymian

1 rote Zwiebel

Für den Dip

100g pflanzliche Mayonnaise

100g pflanzlicher Joghurt (Typ Skyr)

1 TL Thymian

Abrieb von einer Bio-Zitrone

1 Spritzer Zitronensaft

1 TL Salz / Pfeffer

½ TL Agavendicksaft

1 Zehe Knoblauch (gerieben/gepresst)

Kartoffeln waschen und ungeschält in einem Topf mit Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen (Ggf. Pellkartoffeln vom Vortag verwenden).

Backofen auf 220 Grad Ober Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die ungeschälten Kartoffeln auf das Backblech geben und mit einem Kartoffelstampfer (alternativ Flaschenboden) kleindrücken.

Die gestampften Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.

Die Rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebelwürfel und Pizzaiolo gleichmäßig auf den gestampften Kartoffeln verteilen.

Das Backblech in den Ofen geben und für 20 – 25 Minuten gratinieren.

Vegane Mayonnaise und Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronenabrieb, Knoblauch und alle weiteren Zutaten dazugeben. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Guten Appetit!