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Der deutsche Klassiker unter den Wiener Gerichten funktioniert ganz easy auch zu 100% pflanzlich: mit buntem Kartoffelsalat nach Omas Rezept ist das Gericht einfach, reichhaltig und vooooller Geschmack!
ca. 1.5 Stunden
2 Portionen
1 Packung Greenforce Pflanzliche Wiener Art
500g festkochende Kartoffeln
4 EL Sonnenblumenöl
½ Zwiebel
150ml Gemüsebrühe
2 EL Essig (klass. Weißweinessig)
2,5 EL Mittelscharfer Senf
½ TL Zucker
200g Salatgurke (ca. ½ Gurke)
100g Radieschen (ca. 6-8 Stück)
Salz und Pfeffer
ca. 10g Schnittlauch (½ Bund)
Kartoffeln mit Schale in kochendes Salzwasser geben, nach der Kochzeit abgießen, ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Gekochte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und würfeln.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und gewürfelte Zwiebeln andünsten, die Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig, Zucker und halben EL Senf einrühren.
Die noch heiße Brühe zu den Kartoffelscheiben geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Essen die pflanzlichen Wiener nach Packungsanleitung in heißem Wasser 5-7 Minuten erhitzen.
Salatgurke und Radieschen waschen und beides in halbe, dünne Scheiben schneiden, Schnittlauch waschen und in ca. 0,5cm breite Stücke hacken.
Nach der Ziehzeit geschnittene Salatgurke und Radieschen und das restliche Öl zu den Kartoffeln geben und unterheben.
Je zwei Wiener auf einem Teller mit dem Kartoffel-Gurken-Salat anrichten, gehackten Schnittlauch frisch auf den Kartoffelsalat streuen und mit je einem EL Senf servieren.
