Wir finden Muffins müssen nicht immer süß sein, oder? Daher haben wir hier ein herzhaftes Muffin Rezept mit Mini-Frikadellen, Bärlauch, getrockneten Tomaten und veganem Feta gezaubert. Sie sind schnell und einfach zubereitet und der perfekte Party Snack.
Zutaten
Für etwa 15-17 Muffins || Genießen in etwa 40 Minuten
- Vegane Mini-Frika von unseren Frische Produkten – Alternativ kann natürlich auch unsere Easy To Mix Frikadelle verwendet werden.
- 250ml Easy To Shake Bio Hafer Drink
- 20g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver
- 1 Bund Bärlauch, frisch
- 10 getrocknete Tomaten
- 100g veganer Feta
- 260g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 60ml Olivenöl
- ½ TL Muskat
- Salz & Pfeffer
- Frischen Thymian zum Garnieren
- Außerdem: Muffinförmchen, Öl zum Einfetten
Zubereitung
- Mini-Frika in einer gefetteten Pfanne kurz anbraten. Alternativ Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung zubereiten.
- Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
- Getrocknete Tomaten klein schneiden und Feta zerbröseln.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bio Hafer Drink anrühren.
- Easy To Mix Veganes Ei mit Sprudelwasser zu einem glatten Teig anrühren.
- Mehl mit dem Backpulver verrühren, Ei-Masse, Hafer Drink, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und vermengen.
- Den Feta, den Bärlauch und die Tomaten auch zur Mischung geben und gründlich vermengen.
- Jetzt die Muffinförmchen nacheinander füllen: Hierfür zuerst ein bisschen Teig in das Förmchen geben, dann ein Frika-Bällchen hineinlegen und mit Teig auffüllen.
- Im Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
- Mit Thymian bestreuen und genießen!
