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Vegane & herzhafte Muffins Rezept

Herzhafte Muffins

Wir finden Muffins müssen nicht immer süß sein, oder? Daher haben wir hier ein herzhaftes Muffin Rezept mit Mini-Frikadellen, Bärlauch, getrockneten Tomaten und veganem Feta gezaubert. Sie sind schnell und einfach zubereitet und der perfekte Party Snack. 

Zutaten

Für etwa 15-17 Muffins  || Genießen in etwa 40 Minuten 
  • Vegane Mini-Frika von unseren Frische Produkten – Alternativ kann natürlich auch unsere Easy To Mix Frikadelle verwendet werden.
  • 250ml Easy To Shake Bio Hafer Drink
  • 20g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver
  • 1 Bund Bärlauch, frisch 
  • 10 getrocknete Tomaten
  • 100g veganer Feta
  • 260g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 60ml Olivenöl
  • ½ TL Muskat
  • Salz & Pfeffer
  • Frischen Thymian zum Garnieren
  • Außerdem: Muffinförmchen, Öl zum Einfetten
    Rezept für vegane Muffins
    Rezept für vegane Muffins

    Zubereitung

    • Mini-Frika in einer gefetteten Pfanne kurz anbraten. Alternativ Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung zubereiten.
    • Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
    • Getrocknete Tomaten klein schneiden und Feta zerbröseln.
    • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Bio Hafer Drink anrühren.
    • Easy To Mix Veganes Ei mit Sprudelwasser zu einem glatten Teig anrühren.
    • Mehl mit dem Backpulver verrühren, Ei-Masse, Hafer Drink, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und vermengen.
    • Den Feta, den Bärlauch und die Tomaten auch zur Mischung geben und gründlich vermengen.
    • Jetzt die Muffinförmchen nacheinander füllen: Hierfür zuerst ein bisschen Teig in das Förmchen geben, dann ein Frika-Bällchen hineinlegen und mit Teig auffüllen.
    • Im Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
    • Mit Thymian bestreuen und genießen!