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vegane Nuggets mit Gemüsepananden

Nuggets mit violettem Kartoffel-Gurken-Salat und Thai-yonaise

Gute Laune macht dieses Nugget Rezept. Paniert werden die veganen Nuggets mit unseren farbigen Gemüsepanaden. Dazu servieren wir zusammen mit unseren Partnern von WIBERG einen violetten Kartoffel-Gurken-Salat und eine Thai-yonaise. Das klingt nicht nur interessant, sondern schmeckt auch verdammt gut!  

Zutaten 

Für etwa 2 Portionen || Genießen in 45 Minuten 
  • ½ Packung Easy To Mix Nuggets
  • 30 g Vegane Gemüsepanaden 
  • 160 g violette Kartoffeln
  • 100 g Salatgurke
  • 2 TL Senf
  • 40 ml Apfelessig 
  • 60 ml Rapsöl
  • 2 EL vegane Mayo 
  • Saft einer Limette 
  • 1 TL WIBERG Thai Seven Spice 
  • 1 Chili, frisch 
  • 2 Zitronengras 
  • Salz & Pfeffer
      vegane Nuggets mit Packungen
      vegane Nuggets mit veganer Mayo

      Zubereitung

      • Easy To Mix Nuggets nach Anleitung mixen und kühlen. 
      • In der Zwischenzeit Kartoffeln in reichlich Salzwasser für etwa 15 Minuten abkochen, kurz ausdampfen lassen, pellen und anschließend in Scheiben schneiden.
      • Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
      • Chili in dünne Scheiben scheiben. 
      • Für das Dressing Senf, Apfelessig, Öl mit Salz und Pfeffer sowie Chili  vermischen.
      • Gurken und Kartoffeln mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. 
      • Die Mayo mit Limettensaft und Thai Seven Spice verrühren.
      • Nach der Kühlzeit aus der gekühlten Masse Nuggets formen, mit etwas Wasser, mit den Gemüsepanaden panieren und anschließend knusprig braten. 
      • Nuggets mit dem Kartoffel-Gurken-Salat und dem Zitronengras anrichten und mit der Mayo genießen!