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Tomaten Rührei im Brötchen

Rührei auf Holzofenbrot

Unser Rührei-Rezept auf Holzofenbrot wird mit fruchtigen Tomaten und frischem Schnittlauch serviert. Ein simples, aber überaus leckeres Essen, welches bei einem herzhaften Frühstück oder Brunch nicht fehlen darf. 

Zutaten 

Für etwa 2 Portionen || Genießen in 15 Minuten 
  • 50 g Easy To Mix veganes Ei-Pulver 
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 EL Schnittlauch, geschnitten  
  • 2 Holzofenbrötchen 
  • Öl zum Ausbacken vom Rührei
  • Salz & Pfeffer
      veganes Tomaten Rührei im Brötchen
      Nahaufnahme Rührei Baguette

      Zubereitung

      • Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
      • Schnittlauch waschen und fein hacken.
      • Eine Pfanne mit Öl erhitzen. 
      • Ei nach Anleitung anrühren, Tomaten unterrühren und dann alles zusammen in die Pfanne geben.
      • Nach Zubereitungsempfehlung zu einem Rührei backen. Salzen und pfeffern. 
      • Rührei auf das Brot geben und mit Schnittlauch genießen!