Dein veganes 3-Gänge-Weihnachtsmenü
Brauchst Du Inspiration für ein schönes 3-Gänge Weihnachtsmenü, das vegan ist, aber Deine ganze Familie begeistern wird? Dann bist Du hier an der richtigen Stelle: Zauber' Dir mithilfe unseres leckeren Sortiments ein perfektes Menü und genieß' besinnliche Weihnachten🎄
Vorspeise: Zimtige Maronensuppe
Für die Suppe
300 g Maronen (vorgekocht)
2 EL Zimt
100 g Kartoffeln
4 Schalotten
500 ml Gemüsefond
150 ml veganer Bio Hafer Drink Natur
100 ml vegane Sahne
Salz & Pfeffer
1 Spritzer Zitrone
Für die Croutons
Toastscheiben
Zimt
1 EL vegane Butter zum Braten
Salz
Chilliflocken
Flower Topping
Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas veganer Butter glasig braten.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und mit den Maronen und den Zwiebeln zusammen ca. 5 Minuten anbraten mit dem Gemüsefond, etwas Zitrone und der Sahne ablöschen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind.
Die Suppe mit einem Handmixer cremig pürieren (bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzugeben für eine flüssigere Konsistenz).
Mit Plätzchenausstechern Formen aus den Toastscheiben stechen und mit etwas veganer Butter, Chiliflocken und dem Zimt in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Die Suppe mit den Croutons, einem Schuss veganer Sahne, ein paar Chiliflocken und dem Flower Topping anrichten.
Hauptgang: veganer Weihnachtsbraten
Für den Hackbraten
1 Packung Easy To Mix Frikadelle
Vegane Butter zum Bepinseln
Für die Füllung
1 Semmel
1 Zwiebel
1 Apfel
100 g Maronen, gekocht und geschält
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 EL vegane Butter
30 ml Apfelsaft
Salz & Pfeffer
Für die Sauce
50 g Easy To Mix Vegane Bratensauce-Pulver
1 EL Zimt
Für den Mantel
1 Packung veganen Blätterteig
1 EL Zimt
Für die Gewürzkartoffeln
450 g Kartoffeln
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz & Paprikagewürz
3 EL Olivenöl
Die vegane Frikadellen Mischung nach Anleitung anmischen und kaltstellen, den Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die vegane Frikadelle aus dem Kühlschrank nehmen und rechteckig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.
Für die Füllung die Semmel würfeln und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln, die Maronen zerkleinern und alles in einer Pfanne mit etwas veganer Butter erhitzen, mit dem Apfelsaft ablöschen.
Die Füllung mittig auf dem Frikadellen Rechteck verteilen und vorsichtig die beiden Enden zusammenbringen, indem das Backpapier zusammengerollt wird, die Seiten gut schließen damit nichts mehr herausfallen kann, die Bratenrolle mit Blätterteig eindecken (überschüssigen Teig einfach wegschneiden) und mit einem Zweig Thymian garnieren.
Die Blätterteigdecke mit etwas veganer Butter bestreichen und für 30 Minuten im Ofen backen, dabei ca. alle 10 Minuten wieder eine neue Schicht Butter auftragen, bis der Teig goldbraun ist.
Die Kartoffeln waschen, halbieren, und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit dem Braten für ca. 25 Minuten im Ofen garen.
Die Bratensauce nach Packungsanleitung anrühren und mit einem TL Zimt verfeinern.
Den Braten und die Kartoffeln aus dem Ofen holen, mit der Zimt-Bratensauce und einem Zweig Thymian auf einem Teller anrichten.
Dessert: Zimparfait mit Glühweinbirnen
Wir empfehlen Dir mit der Vorbereitung des Desserts zu starten.
Da das Zimtparfait etwas länger kühlen muss, empfiehlt es sich, dieses zuerst zuzubereiten. So kannst Du dich währenddessen um die anderen Gänge kümmern.
Für das Parfait
2 TL Zimt
200 ml Bio Hafer Drink Natur
1 EL Mandelmus
60 g Zucker
Für die Glühweinbirnen
4 reife Birnen
0,75 L Rotwein (Kinderpunsch für die nicht alkoholische Variante)
1 Stange Zimt
1 1/2 EL Glühweingewürz
100 g Zucker
Zu Beginn den veganen Bio Hafer Drink Natur nach Anleitung anrühren und mit Mandelmus, Zucker und Zimt vermischen.
Das Zimt-Haferdrink-Gemisch in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und für mindestens zwei Stunden im Gefrierfach kaltstellen.
Während das Parfait friert, die Birnen schälen, den Stiel aber nicht entfernen und den Rotwein (oder Punsch) mit dem Zucker, dem Glühweingewürz und der Zimtstange erwärmen und ca. vier Minuten köcheln lassen.
Den Sud mit den Birnen für mind. zwei Stunden auf leichter Hitze ziehen lassen, bis die Birnen sich rötlich färben.
Nach der Kühlzeit des Parfaits die Masse mithilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und mit einem Messer oder Ausstecher in gleichgroße Stücke schneiden.
Das Parfait zusammen mit einer Birne und etwas Glühweinsud anrichten, während dieser noch warm ist.
