TORTELLINI SOUP WITH VEGAN MINCE

The cold season calls for comforting, hearty soups – we have the perfect recipe for you! Together with Etepetete, we have created a creamy tortellini soup that is not only 100% organic and vegan, but can also be prepared in no time at all.

30 Minuten

4 Portionen

Hand streut Petersilie auf Tortellini Suppe mit veganem Hack

Close Up Tortellini Suppe mit veganem Hack

Hände umgreifen Teller mit Tortellini Suppe getoppt mit veganem Hack und Petersilie, daneben liegt eine Greenforce Hack Packung

75g Easy To Mix GREENFORCE Hack

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Karotten

3-4 Stangen Sellerie

200g Champignons

100g Blattspinat

200g vegane Tortellini

400g passierte Tomaten

Ca. 1,2l Gemüsebrühe

200g vegane Sahne

Italienische Kräuter

Salz & Pfeffer

Optional: Veganer Parmesan und etwas frische Petersilie zum Toppen

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Karotten, Sellerie und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einen heißen Topf geben und zuerst die Zwiebeln glasig braten und anschließend zusammen mit Knoblauch, Karotten und Sellerie weiterbraten, bis das Gemüse etwas bräunt.

Mit passierten Tomaten, Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen, aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis die Karotten und Selleriestückchen nicht mehr ganz so fest sind.

Das ETM Hack nach Packungsanleitung anrühren und in einer Pfanne braten.

Vegane Tortellini, Pilze und Spinat in die Suppe unterrühren und weiterköcheln lassen, bis die Tortellini al dente sind.

Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

Die Suppe in Schalen mit Hack und optional veganem Parmesan und etwas frischer Petersilie servieren und schmecken lassen!