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Gemüse Rührei mit Butterbrot

Deftiges Rührei mit Pilzen & Spinat

Manchmal braucht es nicht viel, um im Schlemmerhimmel zu sein - da reicht ein schnelles Rührei mit Pilzen und Spinat. Besonders lecker machen es die gerösteten Walnüsse. Die einfachen Dinge sind hin und wieder eben doch die Besten. Hier ist es auf jeden Fall so 😊. 

Zutaten

Für etwa 2 Portionen  || Genießen in etwa 10 Minuten 
  • 50g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver
  • 60g Blattspinat
  • 100g Champignons
  • 2 Handvoll Walnüsse
  • 1EL vegane Butter
  • 1 Prise Muskat
  • Salz & Pfeffer
  • Frisches Brot
    Rührei Zutaten
    Rührei mit Gemüse seitlich

    Zubereitung

    • Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
    • Spinat waschen und grob hacken.
    • Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend klein hacken und zur Seite stellen.
    • Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze für etwa 5 Minuten darin andünsten.
    • Anschließend den Spinat und die Gewürze dazugeben. Solange braten bis der Spinat zusammenfällt.
    • Easy To Mix Veganes Ei nach Zubereitungsempfehlung zu einem glatten Teig verarbeiten, zum Gemüse geben und nach Anleitung ein Rührei zubereiten.
    • Mit gerösteten Walnüssen bestreuen und mit frischem Butterbrot genießen.