Passend zu Ramadan haben wir Shish Barak zubereitet.
shish barak sind arabische Teigtaschen, die ähnlich wie Ravioli mit Hackfleisch gefüllt sind und in einer Joghurtsoße gekocht werden. Zum Glück gibt es unser veganes Hack, sodass Du die leckeren Teigtaschen ohne Tierleid genießen kannst.
Zutaten von Shish Barak
Für etwa 18-20 Teigtaschen || Genießen in 90 Minuten
Füllung:
- 1 Packung Easy To Mix Hack
- ½ Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- ½ Bund Koriander
- Salz & Pfeffer
- 200g Mehl
- 100ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 300g pflanzliche Joghurtalternative
- 230ml Wasser, kalt
- ½ EL Speisestärke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrocknete Minze
- Salz & Pfeffer
- Topping: 10g Pinienkerne
Zubereitung von Shish Barak
Füllung:
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- Koriander waschen und sehr fein schneiden.
- Das Easy To Mix Hack Pulver im trockenen Zustand mit Zwiebel, Koriander und den restlichen Zutaten für die Füllung mixen.
- Wasser hinzufügen und gründlich vermengen. Anschließend kühlen.
- Nach der Kühlzeit nach Anleitung braten.
- Abkühlen lassen.
- Alle Zutaten miteinander vermengen.
- Kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig ausrollen und mit einem Glas (oder Kreisausstecher) Kreise ausstechen (Durchmesser 5-6cm).
- 1-1½ TL der Füllung in die Mitte des Kreises geben.
- Den Teig über die Füllung schlagen und die Teigenden zusammendrücken. Eventuell mit etwas Wasser befeuchten.
- Jetzt die eine Seite der Teigtasche um das andere Teigende schlagen und gut zusammendrücken.
- Stärke mit dem Wasser verrühren.
- In einem Topf das Stärkewasser zusammen mit dem Joghurt unter Rühren erhitzen, bis es kurz vorm Kochen ist.
- Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Salz, Pfeffer, Knoblauch und Minze hinzugeben und bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen – dabei immer wieder rühren.
- Die Teigtaschen hinzugeben und bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- Teigtaschen mit Pinienkerne servieren. Hierzu passt Reis.
