Basilikum-Gemüse-Lasagne

Du liebst Lasagne? Wir auch! Daher haben wir für Dich eine leckere Lasagne mit veganem Hack und einer ordentlichen Portion Gemüse. Richtig lecker - überzeug Dich selbst! Das Rezept wurde uns von @leepoynt zur Verfügung gestellt. Vielen Dank 🥰

75 Min.

½ Packung Easy To Mix Hack

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

100g Champignons

1 Karotten

½ Zucchini gewürfelt

½ Dose gehackte Tomaten

50ml Rotwein oder Gemüsebrühe

30g vegane Butter

1,5 EL Mehl

250ml Hafersahne

200g Lasagneplatten

150g veganer Käse, gerieben

½ TL Oregano

½ TL Muskat

½ Bund frisches Basilikum, grob gehackt

Salz & Pfeffer

Das Easy To Mix Hack nach Anleitung mixen und kaltstellen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen fein hacken.

Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zucchini waschen und klein schneiden.

Champignons gründlich putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Nach der Kühlzeit das Hack in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlere Hitze anbraten. Dann kurz auf hoher Stufe scharf anbraten.

Öl, Zwiebel, Knoblauch und das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.

Tomatenmark in die Pfanne geben und einrühren. Daraufhin mit dem Rotwein (oder der Gemüsebrühe) ablöschen.

Die gehackten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken, alles für 10 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl hinzugeben, alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Mit der Hafersahne ablöschen und unter weiterem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schichten: In einer Auflaufform die Hack-Gemüse-Soße verteilen und mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bedecken. Dann eine Schicht Lasagneplatten draufgeben. Die Nudelschicht wieder mit Hack-Gemüse-Soße und Béchamelsauce bedecken, anschließend wieder Platten darauflegen. Schicht für Schicht so die Form füllen. Mit Soße beginnen und mit Soße enden. Die obere Schicht mit dem Käse bestreuen und die Lasagne für ca. 30-40 Minuten backen.

Zurücklehnen und genießen.