Rührei Nester - leckere Flammkuchen-Muffins
Was darf bei einem Osterbrunch auf keine Fall fehlen? Ein leckeres Ei-Gericht! Aber ganz ohne Huhn. Richtige Hingucker sind unsere süßen Flammkuchen-Muffins, die mit einem herzhaften Rührei serviert werden. Ei - ist das lecker!
15 min
2 Portionen
Für 6 - 7 Nester
40g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver
1 Packungen Flammkuchenteig
½ El Margarine
2 Stangen Frühlingszwiebel
Salz & Pfeffer
½ TL Paprikapulver
Außerdem: Muffinförmchen, Öl zum Einfetten, Gefäß um Kreise auszustechen
Genussbereit in 25 Minuten
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Flammkuchenteig etwa 10cm (Durchmesser) große Kreise ausstechen.
Aus dem übrig gebliebenen Teig kleine “Häschenohren” formen und auf ein mit Backpapier belegtem Bachblech verteilen.
Muffinförmchen einfetten und Kreise darin verteilen. Anschließend für etwa 10 Minuten backen.
Sobald die Muffins fertig sind, können die “Öhrchen” für etwa 6 Minuten ab in den Ofen.
In der Zwischenzeit die Margarine in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Easy To Mix Veganes Ei nach Anleitung zu einem glatten Teig anrühren, zu einem Rührei verarbeiten und anschließend würzen.
Frühlingszwiebel waschen, trocken schütteln und zu feinen Ringen schneiden.
Rührei auf die Muffinförmchen verteilen und je mit zwei “Hasenöhrchen” und Frühlingszwiebeln servieren und genießen!
