Herzhafte Ravioli mit veganem Hack
90 Min.
2
Nudelteig:
2 mittelgroße rote Beete (vorgekocht und geschält)
1 EL Olivenöl
Vegane Butter zum Braten
1 Bund Thymian
200 g Hartweizengrieß
1 TL Pink Salt
4 EL Mehl
Füllung:
etwas Thymian
1 Packung Vegane Frikadelle
2 EL Erdbeer-Sesam-Pfeffer
Die vegane Frikadelle nach Anleitung mit etwas Thymian und Erdbeer-Sesam-Pfeffer anrühren und im Kühlschrank kaltstellen.
Die rote Beete in einem Mixer zu Püree mixen.
Den Hartweizengrieß mit dem Pink Salt vermengen und das Rote-Beete-Püree und das Olivenöl dazugeben.
Die Masse zu einem glatten Teig kneten und für eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Kühlzeit den rosa Pastateig auf einer bemehlten Fläche dünn mit einem Nudelholz ausrollen (mit einer Nudelmaschine wird der Teig noch dünner)
Sobald man zwei Bahnen des Nudelteigs hat, eine Bahn mit kleinen Frikadellen Füllung Bällchen belegen und genug Abstand dazwischen lassen.
Die zweite Bahn des Pastateigs auf die Füllung legen und diese leicht plattdrücken.
Mit einem Herzausstecher Ravioli aus dem gefüllten Teig stechen und den Rand mit einer Gabel verschließen.
In einem Topf Wasser und etwas Pink Salt zum Köcheln bringen und die Ravioli darin für ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Parallel in einer Pfanne die vegane Butter und den Thymian erhitzen und anschließend die Ravioli darin schwenken.
Sobald die Ravioli fertig sind auf einem Teller mit ein paar Zweigen frischem Thymian, etwas geschmolzener veganer Butter, Pink Salt und Erdbeer-Sesam-Pfeffer anrichten.
