Rezept für veganen Christstollen

Der Klassiker der Weihnachtsbäckerei in vegan! Lass Dich von diesem fluffig-saftigen Christstollen überzeugen und bringe ihn direkt zur nächsten Feier mit - Alle werden ihn lieben! Umhüllt von einer dicken Schicht Puderzucker und dem Winterdrink-Gewürz passt er perfekt zu gemütlichen Vorweihnachts-Nachmittagen auf der Couch.

30 Minuten (+3h Back- und Aufgehzeit)

2 Stollen

500 g Weizenmehl

Einen Würfel Frischhefe

130 ml Haferdrink

120 g Zucker

270 g Margarine weich

50 g Marzipan-Rohmasse

1 ½ TL Zimt

½ TL Ingwerpulver

1 TL abgeriebene Orangenschale

2 TL Winterdrink Gewürz

150 g Rosinen

100 g Orangeat

50 g gehackte Mandeln

50 ml Orangensaft

50 g Puderzucker

1 TL Winterdrink Gewürz

Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Orangensaft übergießen, umrühren und auf die Seite stellen

Haferdrink nach Anleitung zubereiten und erwärmen. 1 TL vom Zucker hinzufügen, Hefe hineinbröckeln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat

Mehl mit dem restlichen Zucker in eine große Schüssel geben, vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden, Haferdrink hineinleeren und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel 200g der Margarine, Ingwer, Zimt,

Orangenschale und Marzipan (vorab in Stücke schneiden) mit dem Knethacken verrühren

Diese Masse in die Schüssel mit dem Mehl und dem Haferdrink geben. Das Winterdrink-Gewürz hinzufügen – alles mit dem Knethaken vermengen, anschließend von Hand die abgesiebte Trockenfruchtmischung unterkneten und weitere 5 Minuten kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist

An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen

Den Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen und zwei Stollen formen, auf einem Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Stollen 40-50 Minuten backen.

Währenddessen den Puderzucker mit dem Winterdrink Gewürz vermischen

Die Margarine schmelzen und den gebackenen Stollen noch heiß damit bestreichen, anschließend mit der Puderzuckermischung großzügig bestäuben