Rezept für veganen Christstollen
Der Klassiker der Weihnachtsbäckerei in vegan! Lass Dich von diesem fluffig-saftigen Christstollen überzeugen und bringe ihn direkt zur nächsten Feier mit - Alle werden ihn lieben! Umhüllt von einer dicken Schicht Puderzucker und dem Winterdrink-Gewürz passt er perfekt zu gemütlichen Vorweihnachts-Nachmittagen auf der Couch.
30 Minuten (+3h Back- und Aufgehzeit)
2 Stollen
500 g Weizenmehl
Einen Würfel Frischhefe
130 ml Haferdrink
120 g Zucker
270 g Margarine weich
50 g Marzipan-Rohmasse
1 ½ TL Zimt
½ TL Ingwerpulver
1 TL abgeriebene Orangenschale
2 TL Winterdrink Gewürz
150 g Rosinen
100 g Orangeat
50 g gehackte Mandeln
50 ml Orangensaft
50 g Puderzucker
1 TL Winterdrink Gewürz
Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Orangensaft übergießen, umrühren und auf die Seite stellen
Haferdrink nach Anleitung zubereiten und erwärmen. 1 TL vom Zucker hinzufügen, Hefe hineinbröckeln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat
Mehl mit dem restlichen Zucker in eine große Schüssel geben, vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden, Haferdrink hineinleeren und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel 200g der Margarine, Ingwer, Zimt,
Orangenschale und Marzipan (vorab in Stücke schneiden) mit dem Knethacken verrühren
Diese Masse in die Schüssel mit dem Mehl und dem Haferdrink geben. Das Winterdrink-Gewürz hinzufügen – alles mit dem Knethaken vermengen, anschließend von Hand die abgesiebte Trockenfruchtmischung unterkneten und weitere 5 Minuten kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist
An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen
Den Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen und zwei Stollen formen, auf einem Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Stollen 40-50 Minuten backen.
Währenddessen den Puderzucker mit dem Winterdrink Gewürz vermischen
Die Margarine schmelzen und den gebackenen Stollen noch heiß damit bestreichen, anschließend mit der Puderzuckermischung großzügig bestäuben
