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Erdbeer Gazpacho mit veganen Frikadellen Spieße

Erdbeer-Gazpacho mit Frika-Spießen

Es ist Sommer und was passt da besser als eine Gazpacho? Gazpacho kommt aus Südspanien und Portugal und ist eine kalt servierte Suppe. In unserem Rezept werden Erdbeeren mit Paprika und Gurken püriert und mit unseren veganen Frikadellen serviert. Die perfekte leichte Mahlzeit an heißen Tagen🍓.

Zutaten 

Für etwa 2 Portionen || Genießen in 15 Minuten 
  • ½ Easy To Mix Frikadelle oder unsere Frische Produkte
  • 250 g Erdbeeren
  • ½ Salatgurke
  • 3 EL Easy To Shake Bio Hafer Drink
  • 1 rote Paprika
  • 1-2 Scheiben Weißbrot
  • 1 Frühlingszwiebel
  • ½ EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Apfelessig
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Chilipulver
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl, zum Beträufeln
  • 2-4 Blätter Basilikum, als Topping
  • Außerdem: Spieße
      Erdbeer Gazpacho mit Frikadellen
      Frikadellen Spieß mit kalter Suppe

      Zubereitung

      • Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung mixen, kühlen und braten. Alternativ die Frische Frikadellen nach Zubereitungsempfehlung anbraten.
      • Anschließend die Frikadellen aufspießen.
      • Erdbeeren waschen und putzen.
      • Gurke schälen und grob schneiden.
      • Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
      • Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
      • Weißbrot im Hafer Drink einweichen.
      • Jetzt alle Zutaten im Mixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Wenn die Gazpacho zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser hinzufügen.
      • Anschließend in Tassen oder Teller füllen, mit Olivenöl und Basilikum sowie dem Frika-Spieß servieren. 
      • Guten Appetit!