Vegane Hackbällchen Frittata
Mmmh, wie gut sieht das bitte aus? Die Frittata kommt aus Italien und wird dort als ganze Mahlzeit sowie in kleinen Stückchen beim Aperitivo genossen. Mithilfe unseres veganen Eies und unserer Frikadelle haben wir sie in vegan kreiert. Bellissima!
40 Min.
5
60 g Easy to Mix Veganes Ei
1/2 Packung Vegane Frikadelle
1/2 Zwiebel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 rote Paprika
1/2 Bund Petersilie
eine Handvoll Rucola
Pasta e Basta Gewürz
Grüne Soße:
130 g eingeweichte Cashewkerne
120 ml Wasser
1 Bund Koriander
1/3 grüne Chili
3 Knoblauchzehen
Saft einer Limette
1 EL Salz
Die Frikadellen nach Anleitung zubereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
Die Frikadellen Masse zusammen mit den Zwiebeln und dem getrockneten Thymian und Oregano vermengen und kaltstellen
Während die Masse kühlt, die Paprika waschen und würfeln
Nach dem Kühlen, die Frikadellen Masse in kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl braten
Das Easy To Mix Vegane Ei mit Wasser zubereiten und die Paprikawürfel hinzugeben
Nachdem die Frikadellen von allen Seiten angebraten sind, die Eimasse hinzugeben und mit einem Deckel für circa 15 Minuten köcheln lassen
Während die Frittata brät, kann die grüne Soße zubereitet werden, dafür alle benötigten Zutaten in einen Mixer geben und kurz auf höchster Stufe mixen
Für die Frittata einen halben Bund Petersilie grob hacken
Die fertig gestockte Frittata in gleichgroße Stücke schneiden und mit etwas gehackter Petersilie, Rucola, grüner Soße, Salz, Pfeffer und dem Pasta e Basta Gewürz toppen
