Vegane Alternativen liegen im Trend. Das gilt auch für Milchprodukte. Für Pflanzenmilch begeistern sich längst nicht nur überzeugte Veganer. Wer sich bewusst ernährt, schätzt hochwertiges pflanzliches Eiweiß, die große Vielfalt und die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen mit den Milchalternativen.
Hier geht es nicht mehr nur um das Milcherlebnis an sich, sondern auch um Joghurtersatz, Kochsahne und mehr. Welche leckeren Produkte Dich dabei erwarten und was Du alles über Milchersatz wissen solltest, haben wir Dir in diesem Beitrag zusammengestellt.
Wie kannst Du Milch ersetzen & welche Produkte gibt es?
Es kann viele Gründe dafür geben, auf Kuhmilch und andere tierische Milchsorten zu verzichten. Der Ruf von Kuhmilch ist in der Wissenschaft seit einigen Jahren umstritten. Vielleicht möchtest Du insgesamt auf tierische Produkte verzichten oder ihre Nutzung einschränken. Möglicherweise reizen Dich Geschmack und Konsistenz von Milchersatzprodukten.
Möchtest Du auf Kuhmilch, Ziegenmilch und Co. verzichten, kannst Du unter vielen leckeren Milchalternativen wählen. Nicht nur verschiedene Getreidesorten bilden die Grundlage von Pflanzenmilch. Auch Kokos, Soja, Mandeln und vieles mehr eignen sich dazu, Pflanzenmilch herzustellen.
Was die Nährwerte angeht, hast Du ebenfalls die Wahl. Mit pflanzlichem Eiweiß punkten die meisten pflanzlichen Milchalternativen. Je nach Ausgangsbasis bringen sie weitere Mikronährstoffe wie Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe mit. Teilweise werden die alternativen Milchprodukte mit Vitaminen wie B12 und Mineralstoffen wie Calcium angereichert.
Aus einigen Milchalternativen lassen sich Produkte wie veganer Joghurt, Buttermilch-Ersatz vegan und Kochsahne herstellen. Einen Bestandteil teilen sämtliche pflanzlichen Alternativen für Milch: Wasser. Es bildet einen großen Anteil von Milchersatz.
Gerade die Milchalternativen können der Einstieg in eine vegane und/oder bewusstere Ernährungsform sein, weil wir Milchprodukte häufig in der Küche einsetzen. Zum Müsli, beim Kochen und Backen sind milchartige Produkte nicht wegzudenken.
Ebenso macht Pflanzenmilch Deinen Speiseplan variationsreicher. Auch Vegetarier und Mischköstler greifen deshalb zunehmend auf den einen oder anderen Milchersatz zurück.
Zu einer bewussten und gesunden Ernährung gehört Abwechslung zwingend dazu. Dazu können die unterschiedlichen Pflanzenmilchprodukte unkompliziert ihren Beitrag leisten. Nicht zuletzt sind sie interessant, weil man mit relativ geringem Aufwand Pflanzenmilch selber machen kann. Das spart Geld und schont Ressourcen.
Bei Greenforce haben wir schon früh das Potenzial von Pflanzenmilchprodukten erkannt. Schau Dich also bei uns um, wenn Du besonders hochwertigen, nachhaltigen und ressourcenschonenden Ersatz für die Milch suchst.
Bist Du bereit, Dich auf vegane Milchalternativen einzulassen? Dann stellen wir Dir jetzt die unterschiedlichen Möglichkeiten vor. So weißt Du am Ende auch, wofür Du Dich beim Greenforce Haferdrink und Greenforce Ersatz für Joghurt entscheidest.
Milchalternativen im Überblick
Begonnen hat das Thema Milchersatz vor einigen Jahren überwiegend mit Soja-Produkten. Schnell kamen weitere Arten hinzu. Heute konkurrieren rund ein Dutzend Pflanzenmilchalternativen darum, Kuhmilch zu ersetzen. Dabei sind erfreulicherweise die meisten von ihnen auch schon überall zu bekommen.
Jedoch können sich die Milchalternativen qualitativ unterscheiden. Deshalb lohnt es sich für Dich, in jedem einzelnen Fall einen Blick auf die Inhaltsstoffe zu werfen. Mit den hochwertigen Produkten von Greenforce bist Du in jedem Fall immer auf der sicheren Seite.
Übrigens sind wir von Greenforce besonders begeistert von Hafer und Erbsen, wenn es um Milchersatz geht. Wenn wir Dir jetzt die verschiedenen Ersatzprodukte vorstellen, wird Dir vielleicht bewusst, warum das so ist.
Hafer
Hafer erobert sich seit einiger Zeit einen der Spitzenplätze unter den pflanzlichen Milchalternativen. Das hat gute Gründe. Hafer ist allgemein ein sehr hochwertiges Getreide, das mit vielen wichtigen Nährstoffen überzeugt. Unter Nachhaltigkeitsaspekten ist Hafer ebenfalls besonders gut geeignet, zu Milchersatz verarbeitet zu werden.
Das Getreide wird bei uns angebaut, muss nicht importiert werden. Hafermilch hat eine ähnliche Konsistenz wie Kuhmilch. Der leicht süßliche Geschmack überzeugt in vielen Speisen und auch im Kaffee. In hochwertigen Produkten wie bei Greenforce besteht Dein Haferdrink lediglich aus Hafermehl, Wasser und etwas Salz. Natur pur für Deine bewusste Ernährung.
Erbsen
Die bei uns verbreiteten Hülsenfrüchte eignen sich bei der Verarbeitung von ihrer Konsistenz besonders für Joghurtersatz. Sie bieten nicht nur pflanzliches Eiweiß, sondern in Verbindung mit verschiedenen Fruchtaromen ebenso wie neutral ein überzeugendes Geschmackserlebnis.
Die Verarbeitung kann nachhaltig und ressourcenschonend erfolgen. Genug Gründe, um uns bei Greenforce für vegane Joghurts auf Erbsenbasis zu entscheiden.
Soja
Sojamilch ähnelt in der Nährstoffzusammensetzung Milch sehr stark. Insbesondere hat sie einen fast identischen Eiweißgehalt. Dabei enthält die vegane Milchalternative aber weniger Fett, Kalorien und Zucker.
Bei der Nachhaltigkeit liegt Soja allgemein nicht vorn, weil es regelmäßig nicht bei uns angebaut wird. Die Herstellung von Sojamilch fordert mehr Ressourcen als die anderer Milchalternativen. Wir haben bei Greenforce diese Aspekte berücksichtigt und bevorzugen andere Grundstoffe für die veganen Alternativen.
Mandel
Der Mandeldrink nimmt durch seinen leicht nussigen Geschmack und die milchähnliche Konsistenz ein. Die Mandeln enthalten Vitamin E und wertvolle Fette. Mandeln sind ein relativ teurer Rohstoff für Milchalternativen.
Anbau und Herstellung sind relativ aufwendig, bei erheblichem Wasserverbrauch. Deshalb bevorzugen wir bei Greenforce Hafer und Erbsen als Grundlage für den Milchersatz.
Kokos
Ein Kokosdrink eignet sich vornehmlich zum Kochen und Backen. Der Verzehr pur zum Müsli ist gewöhnungsbedürftig. Kokosdrinks haben eine andere Konsistenz als Kuhmilch.
Sie enthalten gesättigte Fette. Deshalb entscheiden sich weniger Menschen dazu, Kuhmilch durch einen Kokosdrink zu ersetzen. Für uns bei Greenforce ist ein weiterer Gesichtspunkt, dass die Zutaten für einen Kokosdrink importiert werden müssen.
Nuss
In diesem Bereich ist primär der Haselnussdrink populär. Teilweise hat er ein intensives, nussiges Aroma. Nicht von allen Menschen werden Haselnüsse vertragen. Das ist neben dem fettreichen Nährstoffprofil ein Gesichtspunkt, warum wir bei Greenforce Milch nicht mit Haselnuss ersetzen.
Hanf
Ähnlich wie ein Haselnussdrink weist auch ein Hanfdrink einen ausgeprägten Eigengeschmack auf. Von der Nährstoffzusammensetzung hat Hanf einiges zu bieten. Hanfsamen haben ein einzigartiges Fettsäurenprofil, das unserer Gesundheit sehr zuträglich ist.
Ebenso ist Hanf eiweißhaltig. Jedoch haben die Drinks, die aus Hanf gewonnen werden, eine etwas andere Textur als Kuhmilch. Diese Milchalternative eignet sich eher zum Kochen und Backen als zum Verzehr im Müsli oder Kaffee. Deshalb haben wir uns für unser Frühstückspaket bei Greenforce für den Haferdrink entschieden.
Reis & Lupine
Ein Reisdrink hat einen sehr neutralen Geschmack. Die Konsistenz ist eher wässrig und ähnelt Kuhmilch weniger. Zum puren Verzehr ist vielen Menschen diese Milchalternative zu nüchtern. Beim Kochen und Backen kann sie einiges leisten. Wir ziehen bei Greenforce den Hafer vor.
Der Lupinendrink wird aus einer Pflanze hergestellt, die vielen Menschen eher als Futterpflanze bekannt ist. Sie hat ein interessantes Nährstoffprofil mit einigen Mineralstoffen wie Magnesium und Calcium. Die cremige Konsistenz erinnert an Milch. Der Geschmack wird meistens als eher neutral beschrieben.
Die Pflanzenalternativen im Vergleich - mit Blick auf den Ressourcenverbrauch
Betrachtet man vegane Alternativen unter besonderer Berücksichtigung der Ressourcen Wasser, Fläche und CO₂-Äquivalenten, wird eines schnell deutlich: Hafer verbraucht in der Herstellung in allen drei Bereichen am wenigsten Ressourcen. Das macht Hafer für uns bei Greenforce als Grundlage für unser Getränk besonders attraktiv, um Kuhmilch zu ersetzen.
Wie kann man Pflanzendrinks selber machen?
Pflanzenmilch selber zu machen, ist ein interessanter Weg, um sich bewusst zu ernähren und dabei Ressourcen zu schonen.
In einem gewissen Umfang trägst Du selbst zur Herstellung eines Haferdrinks bei, wenn Du unseren Greenforce Haferdrink auswählst. Da wir bei Greenforce besonderen Wert auf Ressourcenschonung legen, fügst Du selbst das Wasser zum Hafermehl hinzu. Wenn Du so willst, liegt der letzte Schritt bei der Herstellung des Greenforce Haferdrinks bei Dir.
Du möchtest insgesamt Deine Pflanzenmilch selbst herstellen? Das ist auf relativ einfache Art und Weise möglich. Du benötigst einen Mixer, Wasser und ein Mulchtuch. Je nach Ausgangsbasis für das vegane Milcherzeugnis stellst Du beispielsweise aus Hafer ein Mehl oder anderen Grundstoffen wie Mandeln ein Mus her. Die Pflanzengrundlage wird mit Wasser vermischt. Die Mischung drückst Du dann durch ein Mulch- oder Filtertuch in einen Behälter, damit eine homogene Konsistenz entsteht.
Nach Geschmack kannst Du etwas Salz oder auch Süßung zu Deiner Pflanzenmilch hinzufügen. Über das Verhältnis von Pflanzenmasse und Wasser entscheidest Du ebenfalls in einem selbst.
Der Handel bietet Geräte an, mit denen Du im größeren Umfang besonders einfach Milchalternativen auf pflanzlicher Basis herstellen kannst. Dabei werden die einzelnen Produktionsschritte direkt von dem Gerät übernommen.
Kann man auch pflanzlichen Joghurt oder Buttermilch-Ersatz vegan herstellen?
Charakteristisch für Joghurt sind die zugefügten Joghurtkulturen und ein Prozess, bei dem Wärme nötig wird. Willst Du Milch dabei ersetzen, ist das möglich. Hier kannst Du unter Zuführung von Kulturen unter anderem Joghurt aus Kokos oder Soja herstellen. Es werden besondere Geräte zur Joghurtherstellung angeboten, die Du auch für die veganen Ersatzprodukte nutzen kannst.
Buttermilch-Ersatz entsteht bei Kuhmilch mit der Sahneherstellung durch Ausflockung der Eiweißbestandteile. Deshalb eignen sich für pflanzliche Buttermilch Grundstoffe, die ebenfalls ausflocken. Das ist insbesondere bei Soja der Fall. Du benötigst dazu Soja und eine saure Komponente wie Zitronensaft. Mit der im Zitronensaft enthaltenen Säure schaffst Du die Grundlage dafür, dass die Sojamilch gerinnen kann. Auch Apfelessig eignet sich als Säurezutat.
Die Milchalternativen bei Greenforce
Wir haben uns bei Greenforce für Milchersatz auf Basis von Hafer und Erbsen entschieden. Den Greenforce Haferdrink kannst Du pur genießen oder beim Kochen und Backen einsetzen. Greenforce Joghurtalternativen auf Erbsenbasis mixt Du wie den Haferdrink frisch zusammen. In leckeren Geschmacksrichtungen wie unter anderem Banane, Vanille ebenso wie Natur genießt Du einen leckeren Frühstücksbeitrag oder einen Snack für zwischendurch.
Milch zu ersetzen, ist bei dem alternativen Angebot heute keine große Sache mehr. Dabei bist Du nicht auf eine Geschmacksrichtung und eine pflanzliche Grundlage angewiesen, wenn Du Kuhmilch und andere tierische Milchsorten ersetzen möchtest. Die große Bandbreite an Möglichkeiten, Konsistenzen und Geschmacksrichtungen bringen viel Abwechslung in die vegane und/oder bewusste Ernährung.
Wenn Du wie wir von Greenforce dabei noch auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein achtest, kommst Du an Milch aus Hafer nicht vorbei. Hafer punktet wie andere Pflanzen hierzulande mit dem regionalen Bonus. Außerdem verbraucht der Milchersatz aus Hafer im Vergleich mit anderen Ausgangsstoffen weniger Wasser, produziert weniger CO₂ und nimmt weniger Anbaufläche in Anspruch. Hier spricht also einiges für den pflanzlichen Drink aus Hafer. Das haben wir uns bei Greenforce auch gedacht und deshalb unseren Haferdrink zum Selbstanrühren ins Sortiment aufgenommen.
Wenn Du einige andere Geschmacksrichtungen und Konsistenzen ausprobieren möchtest, solltest Du in Betracht ziehen, Deinen Pflanzendrink selbst herzustellen. Das ist sehr einfach. Du weißt auf diese Weise wie bei den Greenforce-Produkten jederzeit und genau, was im Pflanzendrink enthalten ist. Zudem schont die Eigenherstellung Ressourcen und Umwelt, wenn man den gesamten Prozess mit industrieller Herstellung vergleicht.
Probier zuerst den Greenforce Haferdrink und unsere köstlichen pflanzlichen Greenforce Joghurtsorten auf Erbsenbasis. Bald möchtest Du pflanzliche Milchalternativen nicht mehr missen.