Langsam werden die Tage wieder kürzer, die Nächte länger, die Temperaturen kälter. Da bekommen wir direkt Lust auf deftiges, veganes Essen. 😍 Für kältere Tage haben wir uns dieses vorzügliche Rezept überlegt: Frikadellen mit Pilzragout und Knödel! 💚
Zutaten
- Easy To Mix Frikadelle
Servietten-Knödel
- 3 Brötchen
- 10ml pflanzliche Milch
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss
- Margarine zum Anbraten
Pilz-Ragout
- 800g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Speisestärke
- 250ml Hafersahne
- 150ml Gemüsebrühe
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Rosmarin Zweige
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Serviettenknödel:
- Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung zubereiten und kaltstellen. Danach in einer Pfanne in etwas Rapsöl bis zum gewünschten Bräunungsgrad anbraten.
- Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- In einer Pfanne die Margarine erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln dazu geben und diese glasig dünsten.
- Pflanzliche Milch hinzu geben und kurz aufkochen. Die Petersilie und die Gewürze unterrühren.
- Die Mischung über die Brötchen geben, Speisestärke und Semmelbrösel dazugeben und mit den Händen gut durchkneten. Sollte die Masse sehr trocken sein, etwas mehr Milch dazugeben. 15 Minuten ruhen lassen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödelmasse in einem sauberen Geschirrtuch einrollen, in Form bringen, fest zubinden und an den Enden verknoten.
- Die Serviettenknödel für ca. 30 Minuten in heißem Wasser garen.
Pilzragout:
- Olivenöl in einer Pfanne etwas erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und schön braun braten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Speisestärke einrühren und alles glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rosmarin Zweige in die Soße legen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Hafersahne einrühren und kurz köcheln lassen.
Guten Appetit!