Die gefüllten Ofenkartoffeln kommen hier auf ein ganz neues Genuss-Level: Unser Kumpir-Rezept mit Süßkartoffeln und veganem Rührei wird mit den tollen Sprossen von @CellGarden verfeinert. Ganz nach dem Motte:"Füllung rein, glücklich sein"!
Zutaten
Für etwa 2 Portionen || Genießen in etwa 60 Minuten
- 40g Easy To Mix Veganes Ei Pulver (= für etwa 4 Eier)
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- Alfasprossen CellGarden zum Anrichten
- 100g Waldpilze
- 1 EL vegane Crème Fraîche
- 1 EL Öl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Easy To Mix Veganes Ei nach Zubereitungsempfehlung zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Pilze putzen und senkrecht in dünne Scheiben schneiden.
- Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel kleine Löcher einstechen.
- Jetzt für etwa 60 Minuten ab in den Ofen (Anmerkung: Sobald Du mit der Gabel locker in die Kartoffeln reinstechen kannst, hole sie raus)
- Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze einige Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und zur Ei-Mischung geben, salzen und pfeffern.
- Pfanne wieder zurück auf den Herd stellen und das Rührei nach Anleitung zubereiten.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, längs aufschneiden und aufklappen.
- Jetzt das Rührei auf die Kartoffeln geben, mit Crème Fraîche und den Sprossen toppen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Enjoy!
