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Gefüllte Hack-Zucchini-Boote by Tales of horizon

Gefüllte Hack-Zucchini-Boote by Tales of horizon

Es wird langsam sehr herbstlich. Deshalb bekommen wir Lust auf gefüllte Zucchini. Es ist nicht nur super gesund, sondern auch easy zubereitet und mega lecker. 
Zutaten für zwei Zucchinis
  • 150g Easy To Mix Hack 
  • 1 Zucchini
  • 1 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Thymian
  • 5 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • 150g Cocktailtomaten
  • Frische Petersilie
  • Etwas veganer Streukäse
Zubereitung
  • Vermische das Hack mit dem Wasser und stelle den Mix für 30 Minuten in Kühlschrank.

  • Knoblauchzehen, Zwiebel und Cocktailtomaten schneiden.
  • Etwas Öl erhitzen und Zwiebel, dann Knoblauch anschwitzen.
  • Das Hack dazu geben, zerkleinern und ca. 10 Minuten anbraten.
  • Die Tomatenmark, den Thymian, die Sojasauce hinzugeben.
  • Nun die Cocktailtomaten unterrühren.
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Zucchini waschen, halbieren, mit einem Löffel etwas ausholen.
  • Mit dem Hack füllen, mit veganem Käse bestreuen und für 25 Minuten backen.
  • Mit frischer, gehackter Petersilie anrichten und genießen.
    ENJOY!