Ananas Boot mit veganen Kurkuma Bällchen
Dieses Rezept schreit nach Sommer und guter Laune! Optisch ein echter Hingucker und geschmacklich ein wahrer Gaumenschmaus. Unser veganes Ananas Boot füllen wir mit leckerem angebratenen Reis und kleinen Kurkuma Bällchen. Oh happy day☀️!
40 Min.
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½ Packung Easy To Mix Kurkuma Bällchen
120 g Reis
1 Ananas
1 rote Paprika
60 g Erbsen, TK
1 Frühlingszwiebel
2 EL Sojasoße
1 EL Erdnussöl
1 Handvoll Erdnüsse
Saft einer ½ Limette
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Ingwerpulver
1 TL Currypulver
½ TL Sambal Olek
1 Schuss Zucker
Easy To Mix Kurkuma Bällchen nach Anleitung mixen und kühlen.
Reis nach Zubereitungsempfehlung kochen.
Ananas halbieren und vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
Erdnussöl und die Gewürze in einer Pfanne erhitzen.
Paprika dazugeben und kurz anrösten.
Reis, Ananaswürfel und Erbsen auch in die Pfanne geben und mitbraten.
Mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen.
Nach der Kühlzeit aus der Kurkuma Bällchen-Masse kleine Bällchen formen und nach Anleitung anbraten.
Die ausgehöhlte Ananas mit dem gebratenen Reis und den Kurkuma Bällchen füllen.
Mit Frühlingszwiebel und Erdnüssen toppen.
Enjoy!
