Köttbullar auf (sommerlichem) Couscous-Salat
1 Packung Easy To Mix Köttbullar
200g Couscous
½ Salatgurke
10 Cocktailtomaten
1 Bund Petersilie
8 getrocknete Tomaten
1 Glas Kichererbsen
Dressing:
8 EL Olivenöl
Saft 1 Zitrone
3 EL Feigen-Essig
2 EL Agavendicksaft
6 EL Wasser
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Chilipulver
Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und etwa die Hälfte davon zum Easy To Mix Köttbullar-Pulver geben.
Jetzt nach Anleitung mixen und kühlen.
Währenddessen den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Gurke, Tomaten und Petersilie waschen und klein schneiden.
Die Möhren in Spiralen schneiden.
Nach der Kühlzeit aus der Köttbullar-Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Kichererbsen gut spülen, auch in die Pfanne geben, anrösten und mit Pfeffer, Salz und Chili würzen.
Für das Dressing alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen und abschmecken.
Den Couscous mit den Gurken, Tomaten, Karotten und den restlichen getrockneten Tomaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen.
Alles in Einmachgläser schichten und bis zum Genuss im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
