Erdbeer-Spargel-Salat mit Frikadellen
40 Min.
2
½ Packung Easy To Mix Frikadelle
250g grünen Spargel
200g Erdbeeren
60g Rucola
100g veganer Feta
3-4 Radieschen
1 EL Öl
1 Prise Zucker
Dressing: 4 EL Olivenöl, 3 EL heller Balsamicoessig, 1 TL Ahornsirup, Salz & Pfeffer
Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung mixen und kühlen.
In der Zwischenzeit Spargel waschen, die holzigen Enden vom Spargel entfernen und dann den Spargel schräg in Stücke schneiden.
Erdbeeren waschen und klein schneiden.
Rucola waschen.
Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Feta zerbröseln.
Dressing zubereiten, hierfür alle Zutaten miteinander vermengen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel mit der Prise Zucker goldbraun anbraten.
Nach der Kühlzeit die Frikadellen nach Zubereitungsempfehlung braten.
Spargel, Erdbeeren, Rucola und Radieschen mit dem Dressing vermengen.
Frikadellen mit dem Salat servieren und mit Feta bestreuen.
