Es ist Zeit für Backen - diesmal so gut wie bei Oma, aber vegan. Dank unseres Back-Ei's werden diese Muffins unglaublich fluffig und köstlich - der perfekte Treat für Deine nächste Party oder einen sonnigen Sonntagnachmittag.
Zutaten
Für etwa 12 Muffins || Genießen in etwa 40 Minuten
- 240 g Weizenmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Sweet Lemon Gewürz
- 24 g Easy To Mix veganer Ei-Ersatz
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Hafer Drink
Frosting
- 400 g veganer Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 4 gestrichene EL Sweet Lemon Gewürz
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Sweet Lemon Gewürz in eine Schüssel geben und verrühren
- Easy To Mix veganer Ei-Ersatz nach Anleitung zubereiten, auf die Seite stellen (1-2 Minuten andicken lassen)
- Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Hafer Drink zum Ei hinzufügen
- Die trockenen Zutaten Schritt für Schritt beifügen und mixen bis ein homogener Teig entsteht
- Teig in Muffinförmchen füllen und 25 min backen
- Während der Backzeit das Frosting zubereiten
- Frischkäse, Puderzucker und Sweet Lemon Gewürz mixen und kaltstellen
- Muffins komplett auskühlen lassen und erst dann mit Frosting toppen
- Genießen!
