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Sweet Lemon Muffins für Deine nächste Party

Sweet Lemon Muffins

Es ist Zeit für Backen - diesmal so gut wie bei Oma, aber vegan. Dank unseres Back-Ei's werden diese Muffins unglaublich fluffig und köstlich - der perfekte Treat für Deine nächste Party oder einen sonnigen Sonntagnachmittag. 

Zutaten 

Für etwa 12 Muffins || Genießen in etwa 40 Minuten 
  • 240 g Weizenmehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sweet Lemon Gewürz
  • 24 g Easy To Mix veganer Ei-Ersatz
  • 90 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Hafer Drink

Frosting

  • 400 g veganer Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 4 gestrichene EL Sweet Lemon Gewürz  
    Sweet Lemon Gewürzzubereitung
    Sweet Lemon Muffins mit Zitronenfrosting

    Zubereitung

    • Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen
    • Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Sweet Lemon Gewürz in eine Schüssel geben und verrühren
    • Easy To Mix veganer Ei-Ersatz nach Anleitung zubereiten, auf die Seite stellen (1-2 Minuten andicken lassen)
    • Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Hafer Drink zum Ei hinzufügen
    • Die trockenen Zutaten Schritt für Schritt beifügen und mixen bis ein homogener Teig entsteht
    • Teig in Muffinförmchen füllen und 25 min backen
    • Während der Backzeit das Frosting zubereiten
    • Frischkäse, Puderzucker und Sweet Lemon Gewürz mixen und kaltstellen
    • Muffins komplett auskühlen lassen und erst dann mit Frosting toppen
    • Genießen!